เอกลักษณ์ของพิซซ่าอิตาเลี่ยนทรงกลม

#เอกลักษณ์ของพิซซ่าอิตาเลี่ยนทรงกลม คือ พิซซ่าจะวางอบบนแผ่นอิฐ หรือ แผ่นหินโดยตรง โดยไม่มีถาดหรือภาชนะมารองอบ เมื่อพิซซ่าวางลงพื้นเตาแล้วสักพักจึงเริ่มหมุนพิซซ่าเพื่อให้สุกทั่วทุกด้าน ในการหมุนแต่ละครั้งพิซซ่าจะหมุนเปลี่ยนด้านแต่จะวางอยู่ที่ตำแหน่งเดิม เพราะถ้าเตามีพื้นที่กว้างจะสามารถอบได้หลายๆถาดพร้อมกัน

อีกเอกลักษณ์ของพิซซ่าอิตาเลี่ยนทรงกลม

คือ #จะอบด้วยอุณหภูมิที่สูงและอบด้วยระยะเวลาสั้นๆ ดังนั้นการออกแบบแป้งนอกจากคำนึงถึงรสชาติที่ต้องการแล้วยังต้องคำนึงถึงการทำงานที่ง่ายและสะดวกอีกด้วย

สำหรับอุณหภูมิและระยะเวลาที่ใช้อบขึ้นอยู่กับสูตรของพิซซ่าและประเภทของพิซซ่า